免烤芝士蛋糕 Unbaked Lemon Cheese Cake

2 0 1 4 年 7 月 7 日, 心血来潮想做蛋糕... 因为这段时间在家过得真的很闷 :(

这个食谱是从Facebook 那边看到的~ 你们可以点击 这边 进去看看 ^ ^

這整個的製作過程其實不會花太多時閒, 我只花了短短半個小時去準備罷了。只是要冷凍的時間比較長罷了~ 哈哈

首先, 要準備的材料有: 

（底部）餅乾部分:

消化餅    150g

無鹽牛油  100g 

芝士糊材料:

Cream Cheese    500g

糖分             110g

全脂牛奶 Full Cream Milk    100g

Whipping Cream     100g

Lemon Jus    3 tablespoon 

Gelatine    1 teaspoon

water    5 teaspoon

製作方法: 

1. 把消化餅, 完全的壓碎。把牛油溶化。

2. 把牛油和壓碎的消化餅一起攪拌均勻, 鋪在蛋糕烤槃下面。用湯匙壓實它, 放進冰箱冷藏待會再拿出來用。

3. 把 Cream Cheese 有攪拌器攪拌至滑, 再加入糖粉一起攪拌至順滑。 

4. 把Gelatine + water 隔水加熱溶化。(這邊我會最後加full cream milk 一起加熱)

*因爲, 如果gelatine 跟其他的溫度差異太大的話... 很容易就有凝固回去*

5. 把Gelatine, milk 全部加入Cream Cheese mixture 裏面一起攪拌均勻。

6. Lemon Jus 也一起加入攪拌調味。 

7. 最後, 把whipping cream 打發至 soft peak。然後, 慢慢用刮刀fold in。

*whipping cream 一定要冷的, 才容易打發。因爲分量小所以我建議用手打, 大約1分鐘這樣就可以了*

8. 現在可以從冰箱拿出剛剛那個餅乾, 把做好的Cream cheese mixture 倒入在餅乾的上面。輕輕拍一下蛋糕摸, 讓裏面的空氣可以跑出來

9. 拿去冰箱冷凍, 大約4個小時這樣就可以了。 ^ ^ 

*我冷凍后, 就直接把它放下面冰箱了(chiller)。因爲, 這個食譜的蛋糕很軟... *